「Trải nghiệm nông thôn」của Nhật Bản đang được chào đón mạnh mẽ đối với người dân châu Âu.
Hiện nay, trải nghiệm làm món ăn quê hương Hoto của Yamanashi dưới ngôi nhà mái tranh của kiểu Nhật tại「Otengu」thuộc vùng quê ASHIGAWA thành phố FUEFUKI rất được quan tâm.
Hoto là một món ăn nấu tại nhà rất ngon đã được yêu thích từ lâu ở Yamanashi.
Và ngay sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu lý do「Otengu」được quan tâm đối với những người nước ngoài thông qua quá trình lịch sử đó mà bạn tưởng chừng đã biết nhưng thực chất là chưa hề biết.
////////////////
Ông ICHIKAWA EIJI
Sinh ra và lớn lên tại vùng quê ASHIGAWA thành phố FUEFUKI tỉnh YAMANASHI. Với mong muốn quảng bá hình ảnh của vùng quê ASHIGAWA tới mọi người dân trên các thành phố lớn như Tokyo…Ngoài tạo dựng khu trải nghiệm vùng quê trên núi「OTENGUSAN」để tiếp đón mọi người trên khắp thế giới, còn có cả khu vườn trồng rau , và cả khu vực vườn trên núi tại đó mọi người có thể trồng rau và nấm như trên chính mảnh đất của mình.
//////////////
Ngôi nhà cổ 300 năm trên núi
Căn nhà một tầng được làm bằng gỗ với mái tranh to rộng. Đó là「Trải nghiểm nông
thôn Otengu」dọc theo dòng sông ASHIGAWA( một dòng sông loại 1 theo đánh giá của
Nhật) tại đây chúng ta có thể trải nghiệm làm Hoto và Soba.
Cách thủ đô 90 phút lái xe. Là ngôi làng không có những cửa hàng tiện lợi và đèn
giao thông , và nó còn được mệnh danh「Vùng đất thời gian ngừng trôi」
Khoảng 4 năm về trước, có người của một công ty du lịch phát hiện ra vùng đất
này và đã tổ chức tua du lịch dành cho người nước ngoài. Cũng từ đó, cùng với sự lan
rộng phát tán nhanh chóng của mạng xã hội, khu vực này đã trở thành một hiện tượng
mới. Ví dụ 10 năm về trước, nếu có một người nước ngoài với màu tóc khác nào đó
xuất hiện tại đây thì mọi người trong làng đều kéo nhau đi xem , nhưng bây giờ với 3
những chiếc xe buýt dẫn 40~50 người tới thăm quan đã trở nên thường nhật.Và các địa
điểm thăm quan bây giờ từng bước được tu sửa để hướng tới khách nước ngoài」
Ông ICHIKAWA EIJI hội trưởng hội du lịch ASHIGAWA nói như vậy. Ông ICHIKAWA sinh ra và lớn lên tại ASHIGAWA, 3 năm cấp 3 ông từng đi nơi khác nhưng sau khi tốt nghiệp ông đã trở về sinh sống và làm việc trên những cánh đồng, vận hành phát triển「OTENGU」và khu vực cắm trại gần đó.
「Lúc đầu cơ sở này chỉ là trải nghiệm làm HOTO dành cho người Nhật. Nhưng sau
này có những người nước ngoài hứng thú và quan tâm, họ đã đến thường xuyên hơn.
do vậy tôi đã thêm thiết bị như bàn, ghế dành cho người nước ngoài」
「Phụ nữ không làm được mỳ Soba và Hoto, thì khó đi lấy chồng được」
Hoto là món ăn đặc trưng của địa phương tỉnh Yamanashi.Nguồn gốc xuất xứ của
Hoto tại Yamanashi, mang đậm phong cách văn hóa vùng đất đó cũng như văn hóa Nhật
bản.
「Tại khu vực được bao quanh bởi những ngọn núi, văn hóa ẩm thực liên quan tới bột(mỳ) vẫn còn được duy trì bởi lý do dễ chế biến và bảo quản. Thời kỳ khó khăn sau chiến tranh, tại khu vực này một đại gia đình sẽ bao quanh một nồi Hoto. Người vợ trong gia đình trước tiên sẽ lấy một bát lớn với nhiều rau ,Hoto và, súp. Sau đó sẽ lấy Hoto cho con. Và đến lượt người mẹ thì thường trong nồi không còn mỳ Hoto nữa. Và thường người mẹ chỉ lấy rau, bí đỏ và súp vào bát của mình. Ngày xưa,vợ vẫn thường nói 『Muốn được ăn no mỳ Hoto』.Vợ tôi thật cao thượng. Làm việc ngoài cánh đồng đến tối , sau đó làm mỳ Hoto, bản thân thì lại không ăn. Thời đại bây giờ nếu mà nói『Người phụ nữ nào không làm được Soba và Hoto, khó đi lấy chồng』 có thể sẽ bị nhiều người tức giận, nhưng thời đó là như vậy đó.
Hiện nay tại nơi làm mỳ tại cửa hàng ăn uống, cũng rất ít nơi làm mỳ Hoto bằng tay .
Tại「Otengusan」khách thăm quan có thể thưởng thức mỳ ngay sau khi làm xong sẽ
được cho vào súp nấu cùng rau của địa phương súp Miso cũng vậy được sản xuất tại
địa phương. Ngoài ra khách thăm quan có thể tự mình trải nghiệm làm mỳ Hoto từ bột,
và thưởng thức Hoto theo một phong cách riêng .
Nền văn hóa bị lãng quên tại vùng núi, được đánh giá rất thú vị
Tháng 3 này bắt đầu trải nghiệm làm Miso.Miso tự làm tại đây là sự hòa trộn giữa gạo mạch tẩm mùi thơm và gạo tẩm vị ngọt , đem ủ 1 năm, sau đó đem dùng nấu Hoto.
Mùa xuân có rau núi, mùa thu thì có nấm. Đó là những nguyên liệu của địa phương rất
tươi và theo mùa được sử dụng nấu Hoto. Đó cũng chính là lý do nó được đánh giá cao.
「Tôi muốn dành những món ăn ngon tới những khách thăm quan dành thời gianđến với chúng tôi một nơi trong vùng núi này. Tôi cũng vô cùng hạnh phúc khi khi những khách thăm quan nói『Tôi rất vui』」Ông ICHIKAWA bộc bạch.
Dùng nhiều bí đỏ và khoai thay vì dùng thịt và cá.Sau đó, rau(theo mùa)và rau núi, nấm sẽ được rán trong dầu ăn.Cho từng chút một bột mỳ vào nước ấm , nhào bột bằng tay đến khi hòa quyện có độ dày mong muốn có để làm giãn ra , sau đó gấp lại và cát thành sợi mỳ. Đó là những công đoạn để làm nồi hầm lớn mang đậm hương vị quê hương vùng núi.
「Ngoài việc có thể nhận được tiền , thì những lời nhận xét như không nghĩ là nó ngon thế này từ khách hàng làm tôi rất xúc động」Ông nói với khuyên mặt đầy hạnh phúc.
Thách thức cải thiện nhận thức của người dân và kế tục kỹ thuật
Tên của cửa hàng được cho là bắt nguồn từ mong muốn thông qua làm Soba và
Hoto mọi người có thể trở thành Thiên Cẩu(tinh thần trở nên lạc quan).
「Nơi đây đã được sự chú ý trên thế giới, và có rất nhiều người tới thăm quan .Có một chút vất vả và khó khăn nhưng phần lớn là cảm thấy thật sự hạnh phúc. Thách thức tôi cảm thấy hiện nay đó là đảm bảo một người hướng dẫn viên tốt, và người có thể làm được Hoto càng ít đi」
Cùng với sự di dân tại khu vực, dẫn đến mọi người tại đây đều có thể biết mặt nhau.
「Để thị trấn này tồn tại như một địa điểm du lịch nơi bạn có thể trải nghiệm vùng nông thôn, thì người dân trong tại đây phải nhận thức được sự hấp dẫn của những cơ sở như 『Otengusan』, họ phải tích cực sống và làm việc tại vùng quê Ashikawa này. Tôi nghĩ cần thiết phải thúc đẩy sinh khí đối với từng người dân đang sống tại nơi đây」Ông ICHIKAWA nói.
Văn hóa và kỹ thuật đọng lại vùng nông thôn trên núi .Không đánh mất tài nguyên có thể làm cảm động thế giới. Trong tương lai những khu vực, những vùng quê tiềm năng đòi hỏi phải có những ý tưởng cùng với sức trẻ là thực sự cần thiết.
■
＼Let's go see Mr.Ichikawa／
Store name： Country life experience Otengusan
Address： 1955, Ashigawa-cho, Araibara, Fuefuki City
Tel： (+81)-55-298-2833
Business hours： 10：00～15：00
URL： http://www.j-gate.net/~otengusan/index.html
Comentarios