山梨縣的釀酒“必然”開始，因為正如他們所說，“這裡種植了甲州（葡萄）*”。 Monde 酒廠是笛吹市的一家釀酒廠，隨著時代的需要不斷發展。 他們有一個毗鄰的工廠，這對於釀酒廠來說並不常見。 他們按照“為酒者著想”的時代不斷挑戰自我，不斷釀造出讓餐桌上的歡樂的葡萄酒。
*甲州……山梨縣獨有的白葡萄品種，在當地種植了很長時間。
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Monde酒廠
竹内 勇 (Takeuchi Isamu)，銷售一課經理
水上 東 (Mizukami Azuma)，製造部首席釀酒師
Monde酒廠是笛吹市的一家社區型釀酒廠，自 1952 年開業以來一直在不斷發展。他們生產各種充滿山梨魅力的產品，包括葡萄酒、利口酒、白蘭地、軟飲料等。 這家酒廠是他們生產和銷售罐裝葡萄酒，他們大約在 10 年前開始，以及他們提供參觀他們裝瓶和罐裝葡萄酒的工廠的事實。 首席釀酒師說：“我們的目標不僅是生產和提供美味的葡萄酒，還要為作為其旅遊景點之一的笛吹市做出貢獻”。
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自古以來，葡萄酒就一直是人們日常生活的一部分
“他們開始釀酒只是因為這裡種植了甲州，而不是他們想做的。 山梨和葡萄酒只是“注定”。 我認為山梨縣的釀酒業才剛剛開始”，Monde酒廠的首席釀酒師 水上先生說。
水上先生每天在家享受美酒，對美酒的熱愛根深蒂固。 他不僅精通釀酒，還精通葡萄種植和品嚐。 他通過在山梨大學學習葡萄栽培和釀酒學來豐富自己的知識，在那裡您可以通過位於世界著名的法國波爾多葡萄酒產區的波爾多大學開設的課程來深入了解葡萄酒。
“我下班後去上課。對於笛吹市來說，葡萄酒是振興當地社區的重要產業之一。我想如果我參與其中，我想做出一些偉大的事情。”
葡萄酒是我們在山梨縣擁有的典型當地產業之一，還有鮮花、水果和寶石。說到葡萄酒，山梨縣不僅產量最高，而且消費量在日本最高，由此可見山梨縣人與葡萄酒的淵源。
“用1升瓶*在yunomi*茶杯中倒一些酒來喝是山梨風格。很久以前，人們釀酒是為了保存葡萄，這就是當地釀酒的起源。對於山梨縣的人們來說，葡萄酒是他們日常生活的一部分，可以說它也是他們文化的一部分。”
*1-sho瓶 ……日本常用的1.8升瓶，最初是為清酒而製造的
*Yunomi … 沒有把手的日本茶杯
每天60,000罐。 對罐裝葡萄酒的需求和工廠參觀
在 Monde酒廠的工廠，他們每天生產大約 60,000 罐葡萄酒。 在便利店、超市、火車站的售貨亭等處經常可以找到的“罐裝酒”是由 Monde Shuzo 大約 10 年前首次推出的。
“我們之所以決定製作罐裝葡萄酒，是因為我們想讓葡萄酒更隨意、更平易近人。瓶子很難扔掉而且很重。另一方面，罐頭非常隨意，給人一種環保的印象。罐頭更容易拿起，不是嗎？”銷售經理 竹内先生從營銷的角度告訴我們。
“人們喝葡萄酒的方式會因為裝在罐子里而改變。對於罐裝葡萄酒，與瓶裝葡萄酒相比，您可以在更廣泛的情況下享用葡萄酒。人們有時會問，裝罐後葡萄酒的味道是否有任何變化，但了解罐頭的特性後，我們設計了一種方法，可以在罐中生產出與瓶裝葡萄酒相同味道的優質葡萄酒”，水上先生說.
自推出以來，罐裝葡萄酒的銷量一直在穩步增長，並且這些天他們也收到了來自海外的佣金。
“我們收到了很多關於起泡酒的詢問。由於罐裝酒更休閒、更平易近人，我覺得對它的需求越來越大。我們不能忘記的是食品安全和質量控制。我們已通過 ISO 22000* 認證，這對於釀酒廠來說是很少見的。”
*ISO 22000 … 關於食品安全管理體系的國際協議
“我們為所有參觀者提供工廠參觀，這是一項受歡迎的活動，受到我們大多數客戶的歡迎。 我們每天都在運營裝瓶和罐頭生產線，這是您在其他酒廠看不到的。 這就是我們的獨特之處”，竹內先生向我們講述了他們酒莊的魅力。
在 Monde酒廠，他們目前正在與社交媒體上最受關注的應用遊戲之一“100 個沉睡的王子與夢之國度”合作舉辦活動。 在這裡可以看到很多遊戲用戶用他們的手機掃描二維碼以獲得原始的遊戲內特權。
Monde酒廠舉辦了一場充滿樂趣的創新活動，以滿足廣大客戶的需求。 負責此次活動的竹內先生告訴我們：“我認為我們公司去年的業績得到了很高的評價，這家旅行社邀請我們參加活動。 去年我們取得了優異的成績，銷售額增加了，也有很多客戶乘坐火車長途跋涉來參觀我們的酒廠。”
他們每天都在歡迎顧客，為了讓盡可能多的顧客滿意，他們在活動準備上付出了很多努力，比如放置剪紙和橫幅，甚至注意海報的放置。
在家裡的餐桌上加酒……Monde酒廠的願望
將酒與食物搭配稱為搭配。首席釀酒師 水上先生說：“當你將葡萄酒和食物搭配在一起時，‘1+1’會變得更大更好。”
“例如，用甲州葡萄釀製的白葡萄酒有檸檬一樣的酸味。它與日式烤魚或腐皮（豆腐皮）以及您通常用檸檬汁一起吃的其他菜餚都很相配。由 Muscat Bailey A（一種適合食用和釀酒的日本黑葡萄品種）製成的紅葡萄酒與當地菜餚相得益彰。此外，當你將它與 Torimotsu* 搭配使用時，它的奶油味噌軟化了單寧（葡萄中所含的一種多酚，是一種澀味化學物質）的澀味，它們搭配得非常好。這兩種葡萄酒都與菜餚相得益彰，提升了您的用餐體驗。”
*Torimotsu … 山梨縣的特產之一，由鹹甜醬燉雞內臟製成
很長一段時間以來，葡萄酒一直是山梨人日常生活的一部分，正如您可以看到他們如何發展出原始風格，用 1 升瓶和 yunomi 茶杯享受葡萄酒。
“我們想要提供的是‘你永遠不會厭倦的葡萄酒’，我們希望實現的是讓人們定期將我們的葡萄酒添加到餐桌上。這就是為什麼我們的目標是製作平易近人的葡萄酒，注重香氣的平衡，葡萄酒在您品嚐和回味時會給您留下印象。用山梨的酒，你可以看到是誰釀造的，所以我相信每個釀酒師的立場都會在他們的酒中體現出來。每個釀酒師都以自己的方式獨一無二，這使得它令人著迷。我希望人們可以更隨意地享受葡萄酒，而不會想太多。”
他們告訴我們，品嚐和比較不同的葡萄酒也很重要，這樣才能確定你喜歡什麼。
“我們不要求你學習所有關於葡萄酒的知識，比如識別不同的口味等等，但我們只是想讓你品嚐和比較許多不同的葡萄酒，這樣你就可以找到你喜歡的東西。”
讓葡萄酒更平易近人…… Monde酒廠的挑戰仍將繼續。
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＼Let's go to Monde Shuzo／
Store： Monde Shuzo (Monde Winery)
Address： 476 Ichibe, Isawacho, Fuefuki city
Tel： (+81) – 55 – 262 - 3161
Opening hours： 8:30～17:00
Closed: December 31
※Monde Shuzo accept a winery tour for free at any time.