Cơ thể của chúng ta được hình thành từ những gì chúng ta ăn.
Nhờ việc kiểm soát nội dung bữa ăn mà chúng ta không chỉ giúp cơ thể mập ra, ốm đi mà còn có thể phát huy năng lực thể thao tốt hơn, đầu óc minh mẫn hơn.
Furuya Chizuru_cô chủ của “Marusa Marche Cooking Studio” đã cảm nhận việc sức khoẻ cơ thể (lượng vận động) thay đổi rõ ràng tuỳ thuộc vào bữa ăn khi còn là học sinh cấp ba. Từ đó, cô đã đam mê nghiên cứu sức mạnh mà ẩm thực đem lại.
Sau đó, cô theo học trường chuyên môn kỹ thuật nấu ăn và lấy bằng chuyên gia dinh dưỡng. Sau khi trải qua kinh nghiệm quản lý khẩu phần ăn tại bệnh viện, cô đã mở “ Marusa Marche Cooking Studio” với mong muốn “truyền đạt đến nhiều người hơn nữa về sự hấp dẫn của những thực phẩm, món ăn gần gũi”
Đặc trưng của Cooking Studio trên là hoạt động “theo hình thức trải nghiệm”. Từ đó sẽ giúp cho người đến với Studio có được niềm vui từ việc biết được những điều chưa biết và chính những trải nghiệm sẽ giúp để lại ký ức sâu đậm... Hoạt động của cô Furuya là hình thức hoạt động mới mang đậm nét thành phố Yamanashi_vương quốc nông nghiệp.
////////////////
Furuya Chizuru
Cô sinh ra tại thành phố Fuefuki, là chuyên gia ẩm thực đảm trách việc hướng dẫn ẩm thực ở Marusa Marche. Cô vừa là chuyên gia dinh dưỡng vừa là chuyên viên hướng dẫn vận động sức khoẻ. Một duyên cớ từ trải nghiệm của bản thân đã đưa cô đến với ngành ẩm thực. Cô cũng có kinh nghiệm trong lĩnh vực đoạn thực. Ngoài việc nghiên cứu thực đơn cho cooking studio, cô còn dốc sức trong các hoạt động củng cố cho sự phát triển của địa phương thông qua ẩm thực như cống hiến vào lĩnh vực chế biến thực phẩm.
//////////////
Hiểu được sức mạnh của “Thực” từ việc trải nghiệm
“Marusa Marche Cooking Studio” có trụ sở tại đường quốc lộ số 20. Khách đến studio có thể tham gia nhiều trải nghiệm, từ trải nghiệm các hoạt động nông nghiệp là hái trái cây như đào, nho đến trải nghiệm chế biến món ăn bằng việc sử dụng trái cây và rau củ đã hái được và cả việc bán nông sản cùng các thực phẩm đã chế biến. Đây chính là một studio hội tụ tất cả sự hấp dẫn của “thực” tại Yamanashi.
“Tôi đã muốn biến nơi này thành một nơi có thể trải nghiệm những điều liên quan đến ẩm thực một cách vui vẻ đậm nét riêng của Yamanashi.” Tháng 7/2012 cô đã khai trương “Marusa Marche Cooking Studio” như một “quán cà phê đem lại những trải nghiệm trong việc hướng dẫn ẩm thực” giúp khách đến có được những trải nghiệm vui vẻ.
“Tôi đã cảm động trước ẩm thực lần đầu tiên khi là học sinh cấp ba. Tôi đã muốn trở thành chuyên gia dinh dưỡng. Vì vậy, tôi đã đọc sách về dinh dưỡng học, thay đổi nội dung bữa ăn và lượng vận động của tôi đã tăng hẳn.”
Cô Furuya cho biết cô đã tham gia câu lạc bộ bóng chuyền và đã dành nhiều thời gian luyện tập. Trước khi thi đấu, cô áp dụng phương pháp ăn “Glycogen Loading” và đã cảm nhận rõ rệt sự thay đổi về thể trạng.
“Cơ thể chúng ta hình thành từ những gì chúng ta đã ăn. Vì vậy thể trạng sẽ thay đổi nhiều tuỳ thuộc vào cách ăn. Càng tìm hiểu về điều này tôi càng thấy thú vị. Chính vì vậy, tôi đã muốn nhiều người có thể nếm trải cảm giác vui sướng và trải nghiệm để lại dấu ấn trong lòng mà bữa ăn đem lại.
Sự khó khăn trong việc định hình phong cách mới.
Studio trên không phải là nơi cung cấp sản phẩm mà là nơi mang phong cách mới_cung cấp “trải nghiệm”
“Lúc mới bắt đầu, bạn bè và gia đình đều lo lắng hỏi tôi “tính làm gì vậy?” (cười). Việc tôi đặc biệt nhấn mạnh đến trải nghiệm là do điều mang tôi đến với ngành ẩm thực chính là từ cảm động sâu sắc có được do trải nghiệm của bản thân. Và tôi nghĩ việc trải nghiệm thực tế sẽ giúp để lại ký ức sâu đậm hơn.”
Studio có nhiều đề tài trải nghiệm, từ những trải nghiệm làm đồ ngọt đơn giản như “làm món ngọt đầy trái cây sử dụng trái cây theo mùa”, “làm bánh kếp nóng mềm”, “làm nước sốt trái cây”, “làm bánh tart” đến các trải nghiệm như “làm mứt, compote (trái cây nấu với đường và gia vị)”, “làm pizza”. Ngoài ra, còn có trải nghiệm nấu món ăn của Yamanashi như “làm món Hôtô (tên món nước của Yamanashi)”
Cô Furuya cho biết “Tôi muốn khách du lịch có thể cảm nhận được sự hấp dẫn trong ẩm thực của Yamanashi.” Từ việc thưởng thức niềm vui qua các giác quan như nhìn, biết, chạm thì các vị khách cũng có thể cảm nhận được niềm vui của việc hoàn thành tác phẩm. Ngoài việc là nơi để cho người thuộc nhiều lứa tuổi như các gia đình, các nhóm bạn đến vui chơi, studio còn được nhiều khách du lịch nước ngoài biết đến như là nơi có thể trải nghiệm được những kinh nghiệm về ẩm thực độc đáo.”
“Trải nghiệm làm đồ ngọt” làm theo phong cách khách vừa xem thực đơn vừa quyết định món muốn làm ngay tại chỗ. Khách sẽ xem công thức làm món mình đã chọn, lựa trái cây, nước sốt, dụng cụ nấu nướng và tiến hành làm. Phong cách của studio không phải là hướng dẫn và cùng làm với khách nên các công thức nấu ăn đều được biên soạn công phu theo cách đặt mình vào vị trí khách.”
Việc chọn món muốn nấu vào đúng hôm đến hiện cũng đang là phong cách mới trong cuộc sống hiện đại mà “việc trải nghiệm” đang trở nên thịnh hành.
Cô cho biết “bắt đầu một phong cách “chưa có” và định hình nó đúng là rất vất vả.”
Nhằm mục đích quảng bá rộng hơn thực phẩm, món ăn của địa phương
Khách đến studio có thể thưởng thức món ra-hô_một món mới của thành phố Fuefuki.
“Món ra-hô của studio chúng tôi có nước súp nấu từ muối và hải sản. Ngoài ra còn có đặc trưng là sử dụng rất nhiều rau. Khách có thể ăn cùng với satế, dầu mè, mè trắng nên có thể thưởng thức nhiều hương vị khác nhau.”
Món ra-hô của cô Furuya là món ăn có nước súp thanh, hương vị nhẹ nhàng. Các món rau củ thấm quyện nước súp rất ngon và người ăn có thể thay đổi hương vị bằng nhiều loại gia vị. Cứ thế người ăn sẽ ăn hết món trong tích tắc.
“Đặc biệt, tôi nhận được đơn đặt món nhiều từ các khách ngoài tỉnh. Vì vậy, tôi muốn mọi người trong vùng đều ăn qua món này. Để món ăn có thể trở nên thân thuộc thì việc quan trọng là làm sao để có thêm nhiều cửa tiệm bán ra-hô. Đây là món ăn cần được mọi người nuôi dưỡng thêm.
Studio trên ngoài việc có thể sử dụng như một quán cà phê, còn là một nơi bán các thực phẩm chế biến như mứt và nước làm từ trái cây, giấm, compote..
“Sau khi mở studio, tôi đã nhận ra là có nhiều thịt quả bị bỏ. Do không muốn lãng phí các thịt quả này nên tôi đã làm ra “nước sốt trái cây” . Tôi dùng các quả mận được trồng ra chỉ để thụ phấn và quả hồng chín rục trên cây trộn với dầu ô liu và muối thảo dược. Nước sốt trái cây có bề ngoài và màu sắc tươi sáng nên thích hợp để mua làm quà. Người dùng có thể cảm nhận được vị như đang ăn trái cây.”
Studio trên là nơi để người đến thưởng thức thực phẩm ngon của địa phương, sử dụng chúng để có được những trải nghiệm khó quên và cũng có thể là nơi đem lại cuộc gặp gỡ với ẩm thực làm thay đổi đời sống...
■
＼Let's go see Ms. Furuya／
Store： Marusa Marche Cooking Studio Address： 238 Sueki, Ichimiya-cho, Fuefuki city Tel： (+81)-553-47-4447 Opening hours： 9：00～17：00 Closed： Mondays URL： http://www.marusa-marche.com/